QUIMICA

Elaboración

En la industria,las materias primas fundamentales son:las grasas y sebos animales,los aceites vegetales(ricino,coco,algodón,oliva, etc) y los residuos de la fabricación de aceites comestibles.La mayor parte de los jabones para lavar o de tocador exigen las siguientes operaciones:

-EMPASTE Y SAPONIFICACION:la materia prima se funde en calderas especiales,agregando lejia,solucion concentrada de un hidroxido alcalino(15 a 30%)durnate varias horas,agitando mediante vapor de agua inyectado en el seno del liquido.

 -SALADURA:agregado de solucion concentrada de NaCl(cloruro de sodio) para separar el jabon de la glicerina y del hidroxido de sodio en exeso.

 -COCCION:se agrega al jabon formado nuevas cantidades de hidroxido de sodio,para lograr la completa saponificacion y se calienta.

-AMASADO:para aque tenga consistencia homogenea.En esta etape se le agregan:colorante,perfumes,resinas.

-MOLDEADO

Grupos funcionales

las grasas presentan el grupo funcional -COOR (éster). las grasas son ésteres del glicerol con ácidos grasos. los triglicéridos son hidrófobos, ya que son ésteres, es decir, las uniones de tipo -COOR son poco polares, por lo que la estructura en general será no polar. para que sean anfipáticos deben tener grupos polares y no polares en la misma molécula, como los fosfolípidos. 

Las grasas pertenecen a una familia más amplia de compuestos conocidos como lípidos. Sus componentes básicos son los ácidos grasos, una familia de compuestos con diferentes arreglos de moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno. La combinación de tres ácidos grasos con el glicerol, forma los triglicéridos la unidad estructural básica de todas las grasas. El término "grasa" por lo general se refiere a los triglicéridos que son sólidos o semisólidos a temperatura ambiente, mientras que los aceites contienen triglicéridos líquidos a temperatura ambiente. Las grasas se producen principalmente en los alimentos de origen animal, a pesar de los triglicéridos presentes en el pescado son en su mayoría de aceites, de acuerdo con el Departamento de Química de la Universidad Estatal de Michigan.

El procedimiento implica la saponificación de una grasa animal o un aceite vegetal. Químicamente las grasas y aceites se conocen como triglicéridos. Ellos contienen grupos funcionales éster.

Clasificación

Tipos de grasas

En función del tipo de ácidos grasos que formen predominantemente las grasas, y en particular por el grado de insaturación (número de enlaces dobles o triples) de los ácidos grasos, podemos distinguir:

Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos láurico, mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro.

La mayoría de grasas saturadas son de origen animal, pero también se encuentra un contenido elevado de grasas saturadas en productos de origen vegetal, como puede ser por su contenido de grasas saturadas: el aceite de coco (92 %) y aceite de palma (52 %).

Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos1 y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Las grasas insaturadas pueden subdividirse en:

Grasas monoinsaturadas. Son las que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL3 (las que tienen efectos aterogénicos, por lo que popularmente se denominan "colesterol malo"). Se encuentran en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos. Elevan los niveles de lipoproteínas HDL (llamadas comúnmente colesterol "bueno").

Grasas poliinsaturadas (formadas por ácidos grasos de las series omega-3, omega-6). Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol plasmático dependen de la serie a la que pertenezcan los ácidos grasos constituyentes. Así, por ejemplo, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-6 reducen los niveles de las lipoproteínas LDL y HDL, incluso más que las grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados. Por el contrario, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-3 (ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico) tienen un efecto más reducido, si bien disminuyen los niveles de triacilglicéridos plasmáticos.5 Se encuentran en la mayoría de los pescados azules (bonito, atún, salmón, etc.), semillas oleaginosas y algunos frutos secos (nuez, almendra, avellana, etc.)

La mayoría de grasas insaturadas provienen de origen vegetal, podemos encontrar el aceite de canola con el mayor porcentaje (94 %), cártamo (91 %), girasol (89 %) y maíz (87 %), considerándose aceites saludables para consumo humano.

Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL.

Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la manteca vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes.

La saponificación es un proceso en el cual una grasa o aceite se calienta en presencia de una solución alcalina. Originalmente la solución alcalina se obtenía por lixiviación de ceniza de madera o por la evaporación de aguas alcalinas. En la actualidad se utiliza la solución de hidróxido de sodio como la fuente del álcali. La solución alcalina hidroliza las largas cadenas de los ácidos y aceites en sus partes componentes y la vez produce las sales correspondientes de los ácidos carboxílicos (jabón) y un alcohol (glicerina). Si se le agrega sal común el jabón precipita, luego se lava del álcali sin reaccionar y moldea en barras.

Los ácidos carboxílicos presentes en el jabón rara vez son del mismo tipo en una grasa dada, de hecho la molécula de un triglicérido simple puede contener tres radicales diferentes (R1COOH, R2COOH, R3COOH) y no todos los triglicéridos de un aceite o grasa pueden ser idénticos. Las sales de los ácidos carboxílicos del jabón usualmente contienen entre 12 y 18 carbonos en un arreglo lineal. Los ácidos grasos con número par de átomos de carbono predominan y las cadenas pueden ser insaturadas.

El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los álcalis y sus reacciones químicas, para proceder a realizar una saponificación que ofrezca totales garantías de que el producto final obtenido no entrañe riesgo alguno para la piel.

Esto no significa que la saponificación sea un proceso terriblemente peligroso, sino más bien muy delicado de realizar: Así, por ejemplo, si en la reacción anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante será una masa cáustica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante será una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecerá tampoco al jabón. Es por eso que para realizar un buen jabón, perfectamente saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran experiencia y conocimientos de la saponificación, se necesita conocer también una serie de tablas con parámetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que constituyen la reacción, así como su correcta formulación.
El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabón, es lo que se conoce como tablas de saponificación:

0,134g Aceite de oliva 0,190g Aceite de coco
0,141g Aceite de palma 0,134g Aceite de girasol
0,128g Aceite de ricino 0,136g Aceite de almendras
0,133g Aceite de aguacate 0,135g Aceite de soja
0,136g Aceite de maíz 0,133g Aceite de sésamo
0,069g Aceite de joroba 0,156g Aceite de palmiste
0,132g Aceite de germen de trigo 0,069g Cera de abeja
0,137g Manteca de cacao 0,128g Manteca de karité

Forma de Uso:
Para saber cuánta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa concreta, sólo hay que multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100g de aceite de oliva (en la tabla su parámetro es de 0,134) basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4g de sosa necesitaremos.
En el caso de que vayamos a hacer un jabón con diferentes aceites, habría que buscar la cantidad necesaria de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego sumarlas todas. También por eso, en las recetas de jabón, si queremos sustituir un aceite por otro, también habrá que ajustar la cantidad de sosa necesaria.

El alcohol es el ingrediente principal en la elaboración de jabones transparentes ya que es el disolvente más importante de todos los que se conocen, para la elaboración de jabón. Hay personas que aseguran que se pueden hacer jabones transparentes sin alcohol y lo sustituyen por una mezcla de glicerina y azúcar, pero estos jabones tienen más probabilidades de volverse turbios con el tiempo.

La adición de alcohol a jabones opacos, elaborados por saponificación en frío, no es práctica porque le restará dureza, burbujas, persistencia y acondicionado, aunque aumenta su poder de limpieza (ver tabla de aditivos). Por eso sólo lo usaremos con el fin de conseguir transparencia en el jabón.

4.
Gr    Peso en gramos

360   227 x=126.1gr

200   x

360   40 x=22.2gr

200   x

360   32 x=17.7gr

200    x

360    37 x=20.5gr

200    x

360   53 x=29.4gr

200   x

360   20 x=11.1gr

200   x

360   11 x=6.1gr

200   x

360   13 x=7.2gr

200   x

360   433 x= 240.5gr

200  x

Geles

El gel es una sustancia coloidal (mezcla) de consistencia viscosa que tiende a hincharse al absorber agua.

Se utilizan mucho en medicina y dermatología porque una vez dado sobre la piel se absorbe rápidamente y proporciona un aspecto excelente.

El gel de ducha está hecho con productos derivados del petróleo y otras sustancias. Está disponible en varios colores y aromas, tienen un pH equilibrado y contienen extractos de hierbas para que sean beneficiosos para la piel.

Hay geles que son utilizados en las manufacturas de diversos productos, desde comidas a pinturas, pasando por adhesivos.

El jabón

Todos tenemos en nuestra casa jabón y todos sabemos que sirve para la higiene personal y para lavar algunos objetos. En la actualidad se puede encontrar en pastillas, en polvo o en crema.

Pero ¿qué es el jabón?

El jabón se forma cuando hay una reacción química entre una base(hidróxido de sodio o potasio) y un ácido graso (manteca de cerdo, aceite de coco o grasas vegetales). Esta reacción se llamasaponificación.

Las manchas de grasa no se pueden quitar sólo con agua. Sin embargo, los jabones con el agua sí que limpian las grasas porque el jabón es soluble en el agua y en la grasa.

Antiguamente los jabones se hacían en casa.